冰糖葫芦成街头小吃新顶流，原因是……

冰糖葫芦长啥样？

估计很多人会说，用竹签把山楂、葡萄、草莓、橘子瓣、山药等各种水果穿成一串，外边裹上用冰糖熬化的糖水，形成冰透的外壳，就是透明雪亮的冰糖葫芦。

对不起，你out了。

现在的冰糖葫芦，已经进化到next level了。不仅如此，还“串”起了千亿市场。

冷食传媒 | 陈利娜

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从传统到速冻、冻干变样了冰糖葫芦”

过年期间，云南小伙卖冰糖葫芦被蜜蜂包围的视频被各大媒体疯传。

有网友评论：隔着屏幕就能想象它有多甜。更有人“调侃”：谁懂这窝小蜜蜂的含金量啊，动物喜欢的肯定没问题，没有科技与狠活。

曾经，冬天是吃冰糖葫芦的季节，满街叫卖的冰糖葫芦成了很多人挪不开眼的存在。尤其2024年，不少人拿冰糖葫芦当作练摊大杀器，纷纷投入售卖冰糖葫芦的大军，以至于：“卖冰糖葫芦的要比吃冰糖葫芦的多。”

不仅如此，冰糖葫芦还在“升级”！

以往主要靠自己熬制糖浆制作的冰糖葫芦，现在被玩出了新花样。市场上出现了好几种新品类，有冷冻冰糖葫芦、冻干冰糖葫芦，乃至粘上巧克力外衣的雪糕冰糖葫芦等，进化中的冰糖葫芦让不少消费者大呼新鲜、高级。

冷食君在郑州的某社区团购平台发现，一串穿五六个山楂，一包六串的冷冻冰糖葫芦在该社区团购平台大卖，售价仅为9.9元，且不再局限于冬天专卖，春夏秋冬都有，消费者平台下单直接放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻即食，很是方便。

宿迁市德旺食品有限公司（以下简称“德旺食品”）工作人员梁静介绍，由于冰糖葫芦外层所裹糖衣温度过高会融化，所以以往冰糖葫芦只在冬天出现，但随着冷链技术的进步，现在的冰糖葫芦已经可以实现四季通吃。

以德旺食品为例，其生产的冰糖葫芦就是速冻冰糖葫芦，且已经走出国门走向海外，“不仅海外华人，外国朋友也很喜欢”，刚进入2025年，德旺食品已经出口6万多串糖葫芦，国外市场需求还在持续增加。

不仅如此，产品种类上，以往主要以山楂为主的冰糖葫芦，现在增加了葡萄、草莓、橘子、山药等各种品种。

运城市盐湖区雄妮食品厂是生产冻干冰糖葫芦的厂家，他们将新鲜山楂球等水果进行冻干，之后再按照传统工艺制作成冰糖葫芦，在网上进行销售，卖得火热，而国内通过冻干技术生产冰糖葫芦的厂家已不在少数。

此外，不少厂家和品牌，比如喳喳乐、沂小妹、葫芦熊、喜识等还推出了冰糖葫芦雪糕相关产品，让冰糖葫芦走向冷冻的同时，跨界冰品，玩出了新花样。

冷食君注意到，在郑州市一些商场，设置的自动扫码售货柜，里边摆放了各种口味冰糖葫芦模样的“雪糕”，有巧克力草莓口味、杨枝甘露口味、生椰拿铁口味等等，产品非常丰富。

在小红书、淘宝等线上平台，搜索冰糖葫芦雪糕几个字，热度不减，小红书更是具有12亿多阅读量，不少网友表示，“雪糕糖葫芦没听过，想试试”。

冷冻技术的发展，消费需求的多样，已经让冰糖葫芦从一款冬季传统小吃变成了四季休闲甜品。

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冰糖葫芦由小吃走向零食千亿市场玩的是供应链?

从售卖场景上说，以往主要靠走街串巷售卖的冰糖葫芦，开始进驻各大超市、卖场、零食店、专卖店，尤其那些面向年轻人的新零售业态，实现了线上线下销售全融合。

上海糖小满餐饮管理有限公司（以下简称“糖小满”）生产的爆浆冰糖葫芦，一年卖出20000000串。其销售人员介绍，糖小满成立于2021年，目前在上海、成都、宁波、北京、西安等地拥有众多线下门店，是专业从事冰糖葫芦研发、加工、销售的全产业链公司。

在多个社交平台，消费者发布的糖小满冰糖葫芦视频比比皆是，糖小满也因此被称为上海近来最火爆的冰糖葫芦品牌，产品丰富不说性价比还高，有消费者形容“嘎嘣脆，甜到心坎里”，不到10元可以吃到各种冰糖葫芦。其中，最被称道的小串糖葫芦，板栗和糯米口味最受欢迎。

在专业人士看来，这些年，冰糖葫芦几乎以肉眼可见的速度升级进化。糖小满的成功在于将传统与潮流进行了碰撞，延展了冰糖葫芦的产品边界，从外形和口味上进行了多种创新，发掘了更多可能。

单串两到三颗果球，类似于市面上常见的“袖珍款”，口味不同于常规，而是冲破传统约束，推出了爆浆榴莲、爆浆法式树莓等各种新式口味。

玩法上，糖小满拥有成熟稳定的上游供应链直采、集采，还有强大的研发团队，在行业中率先使用互联网新式营销，打通线上线下，提升运营效率，助力门店销售，将一个看起来不起眼的“小生意”做出大文章。

对于连锁品牌来说，扩张的核心是“复制”，复制的关键是“标准化”，而要做到标准化，必须依靠成熟的供应链，糖小满的核心正在于此。

冷食君走访郑州多个公园、景区等集中销售冰糖葫芦的场所发现，其实对于街头小贩来说，从工厂进货还稍显奢侈，他们现在售卖的冰糖葫芦还都是依靠自己的手艺，一次少量制作售完为止。

工厂生产的冰糖葫芦大多专供商场店、各种电商平台、便利店等，冷链运输技术的进步，供应链系统的成熟，无疑为冰糖葫芦这个品类的快速连锁化提供了无限可能，小吃起步的糖葫芦正在走向零食化。

数据显示，中国冰糖葫芦零售市场规模由2014年的800多亿增长到近千亿元，如此大的市场规模，如此高的增速，让不少人跃跃欲试。

毕竟，老少通吃的冰糖葫芦，其实还承载着许多人的怀旧情绪，是很多人小时候的“记忆”，也正是有了这种情绪价值和怀旧体验，冰糖葫芦才有着无可替代的地位。有人预测，得益于小吃零食化的快速推新，冰糖葫芦的未来市场空间还将进一步被释放。